次级代谢物成像
酚类
酚类化合物（英语：phenol）是一类通式为ArOH，结构为芳烃环上的氢被羟基（—OH）取代的一类芳香族化合物。酚类化合物中最简单的酚为苯酚（C6H5OH，亦称石炭酸）。
虽然结构与醇类似，但酚的性质相对独特而与醇不属同类化合物，这主要因为酚羟基连接于不饱和碳原子上。由于酚类的芳香环紧密的与羟基氧原子结合，而相对使羟基的氧原子与氢原子之间的化学键不是那么牢固，因此酚比起醇类化合物具有更强的酸性。酚上的羟基酸性通常间于脂肪醇与羧酸之间（它们的pKa通常在10-12之间）。
当酚类化合物的羟基失去一个质子（H+），就会形成相应的负离子形态的酚负离子或称为芳基氧负离子，而相应形成的盐称为酚盐或芳基氧盐。
酚化合物还允许一个芳香环上连接两个或数个羟基，其中最简单的是苯二酚，它的结构是两个羟基连接在一个苯环上。一些酚类化合物具有杀菌效果，可制成消毒剂。另外一些具有雌激素作用或内分泌干扰素的活性。
酚类化合物
| 名称 | 说明 |
|---|---|
| 苯酚 | 母体化合物，常用于消毒剂以及化学合成 |
| 双酚A | 可从酮和苯酚/甲基酚化合物合成双酚A及其他的双酚化合物 |
| BHT | （二丁基羟基甲苯）：一种脂溶性的抗氧化剂和食品添加剂 |
| 辣椒素 | 红辣椒当中的具有辛辣味的化合物 |
| 甲酚 | 被发现存在于煤焦油和矿物杂酚油 |
| 雌二醇 | 雌性激素：一种激素 |
| 丁香油酚 | 丁香精油中的主要成分 |
| 没食子酸 | 被发现存在于瘿 |
| 愈创木酚 | （2-甲基苯酚），具有烟熏气味，被发现存在于烘烤咖啡，威士忌和烟雾中 |
| 壬基酚 | 存在于清洁剂和壬苯聚醇-9 |
| 邻苯基酚 | 一种抗真菌剂用于柑橘属 |
| 苦味酸 | （三硝基苯酚）一种炸药 |
| 酚酞 | pH指示剂 |
| 多酚 | 比如：黄酮类类与丹宁酸类 |
| 异丙酚 | 一种麻醉剂 |
| 覆盆子酮 | 一种含有浓重覆盆子味的化合物 |
| 血清素 / 多巴胺 / 肾上腺素 / 去甲肾上腺素 | 天然神经传导物质 |
| 百里酚 | （2-异丙基-5-甲基苯酚），一种防腐剂，嗽口水中的配料 |
| 酪氨酸 | 一种氨基酸 |
| 二甲苯酚 | -用于防腐剂 |
