有机化合物
有机化合物
有机化合物（英语：organic compound、organic chemical），简称有机物，是含碳化合物，但是碳氧化物（如一氧化碳、二氧化碳）、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、氢氰酸、氰化物、硫氰化物、氰酸、氰酸盐、卤化氰（如氯化氰）除外。有机化合物有时也可被定义为碳氢化合物及其衍生物的总称。有机物是生命产生的物质基础，如生命的起源——氨基酸即为一有机化合物。
有机化合物主要分为以下几类：
- 烃类：只包含C、H之化合物（碳氢化合物），大多不溶于水，大致分为以下几类：
- 烷类：碳碳键皆为单键。甲烷/乙烷为天然气的主成分，丙烷/丁烷为液化石油气的主成分，若有n个C，则有2n+2个H(n≧1)。
- 烯类：含有碳碳双键。为塑胶原料，没有甲烯，若有n个C，则有2n个H(n≧2)。
- 炔类：含有碳碳三键。为焊接原料，没有甲炔，若有n个C，则有2n-2个H(n≧2)。
- 环烃类：碳与碳首尾相接，呈环状。
- 醇类：分子主链上接–OH基团（羟基），可溶于水，易氧化为醛、酮、有机酸。乙醇为药用酒精，70~75%可用于消毒；若少量甲醇添加于乙醇为工业酒精(变性酒精)，有毒，一般会染成粉红色，烷基醇类通式为CnH2n+1OH（n=1为甲）。
- 醚类：分子主链上接–O–基团（醚基），可溶于水，最简单的醚为二甲醚（CH3OCH3、甲醚），与醇为同分异构物。
- 醛类：分子主链上接–CHO基团（醛基），可溶于水，易氧化为有机酸，一般醛类通式为CnH2n+1CHO（n=0为甲）。
- 酮类：分子主链上接–CO–基团（酮基），可溶于水，最简单的酮为丙酮（CH3COCH3、二甲酮），不易氧化，与醛为同分异构物。
- 酸类：分子主链上接–COOH基团（羧基），可溶于水，能解离出少量氢正离子，从生物体提炼。甲酸又称蚁酸，蚂蚁和蜜蜂会分泌此来御敌；乙酸为食用醋的主成分，含3~5%的乙酸（由醋酸杆菌发酵而来）。纯乙酸16度以下凝固，故又称冰醋酸，一般有机酸类通式为CnH2n+1COOH（n=0为甲）。
酯类：分子主链上接–COO–基团（酯基，不溶于水，制造方式为“有机酸+醇→酯+水(催化剂为浓硫酸)”，可再经水解还原成醇及有机酸，命名方式为某酸某酯，最简单的酯为甲酸甲酯（HCOOCH3）。低级酯又称果香油，一般用作人工香精；三酸甘油酯即为油脂，油脂酸败现象即为油脂水解还原，与酸为同分异构物。
